Очистить, разделить на части и обмыть индейку.

Растереть ложкой четыре мелко изрезанных головки или больших зубка чеснока с небольшим количеством мяты и развести их кислыми щами.

Потом, положа индейку на блюдо, облить ее приготовленным соком и оставить на сутки.

Через сутки жарить индейку, обливая тем же соком, и когда поспеет подавать к столу.