В кастрюлю налить полбутылки сливок и одну бутылку молока (русская бутылка до 20-х годов XX века была равна 0,6 литра) и вскипятить.

Отделить пять свежих желтков, стереть до бела в полутора стаканах сахара, развести их кипящим молоком и поставив на огонь проварить до состояния начала кипения. Постоянно мешать деревянным венчиком пока не загустеет, не давая кипеть. 

Когда загустеет отставить на холод и влить один стакан крепкого кофе, хорошо перемешать.

Когда совсем остынет, перелить в мороженицу, тщательно закрыть, обложить льдом с солью и свертеть мороженое.