Очистить и отварить до мягкости 4-8 штук брюквы (смотря какая она по величине), каждую разрезать на две части и осторожно вынуть средину.

Вынутое растереть и смешать с двумя-тремя ложками сметаны. Если брюква оказалась не сладкой, добавить немного сахара, по вкусу соли и мускатного ореха. Размешать хорошенько, нафаршировать брюкву и уложить в кастрюлю, хорошо смазанную маслом. Поставить в печь, пока фарш загустеет и подрумянится.

Затем переложить на блюдо и облить следующим соусом: половину ложки масла и ложку муки размешать на огне, влить полстакана сметаны, стакан отвара из под брюквы, положить немного сахара. Вскипятить.