Насыпав на стол фунт муки, сделать посередине кучки ямку и положить внутрь ее полфунта сливочного масла, четверть фунта мелкого сахара, четверть фунта чищенного, ошпаренного и как можно мельче истолченного с одним сырым белком сладкого миндаля и 5-6 зерен горького миндаля, добавить еще два белка и замесить тесто, но не долго. 

Раскатать тесто толщиной в четверть пальца и вырезать стаканом кружочки, сложить их на лист и печь в жаркой печке.