Приготовить капусту для голубцов, т.е. вырезав кочерыжку, опустить кочан в соленый кипяток, накрыть, дать постоять минут 10, откинуть на решето и остудить.

Для фарша отварить очищенные каштаны с одной картофелиной, протереть сквозь сито, положить смоченный в молоке небольшой кусочек хлеба, мелко изрубленную и поджаренную в одной столовой ложке масла луковицу, зеленой петрушки, вымешать и нафаршировать каждый лист капусты, завертывая со всех сторон, чтобы фарш не вывалился. 

Сложить голубцы в низкую кастрюльку, полить маслом, и тушить под крышкой минут 20. Затем переложить в сотейник, залить сметаной и поставить в духовку заколеровать.