Распластав потребное количество гусей по спине надвое, налить на них уксус, посолить, хорошенько уварить и выложить в чистую посудину.

Через сутки вылив уксус, прибавить к нему перец, лавровый лист и гвоздику, вскипятить и налить горячим на гусей.

Хранить в погребе до употребления.