Испечь баклажаны пока не потемнеют и до мягкости, всю черную кожуру снять и порезать как можно мельче.

Помидоры очистить от кожицы, порезать тоже как можно мельче.

Лук протереть на терке и пожарить в прованском масле.

К луку добавить баклажаны и помидоры, посыпать солью и перцем, и все вместе прожарить.

Ингредиенты: 5 баклажан, 6 помидор, 6 луковиц, 1/3 фунта масла прованского (оливкового).