Нарезав маленькими кусочками ветчину вместе с жиром, поджарить ее на сковороде в коровьем масле.

Когда ветчина ужарится, выпустить в чашку необходимое количество яиц, подлить воды по количеству яиц (обычно берут на десяток яиц один стакан воды), разбить хорошенько ложкой, немного посолить и, вылив это на ветчину, дать постоять на огне 1/4 часа или даже менее времени и яичница готова.