Взбив хорошенько 10 или 12 сырых яиц с тремя стаканами хорошего свежего молока, вылить в жестяную посуду или в кастрюлю и поставить в холодную воду.

Потом, вынув из воды, не накрывая поставить на огонь.

Когда молоко с яйцами начнет немного густеть, снять его с огня. При этом остаток молока ссядется (уменьшится в объеме, т.е. молоко окончательно загустеет) сам собою.

Затем, влить его в форму с разваренным и нарезанным полосками миндалем.