Весной, когда рыба мечет икру, наловить окуней, щук, линей и тому подобных рыб. Выпотрошить и вынуть из рыбы икру, с которой снять верхнюю перепонку.

После этого, вскипятив воды в самоваре, положить икру на решето, под которым поставить какую-нибудь посудину для стека воды, и тогда, открыв кран самовара, обдать кипятком икру слегка растирая ее ложкой. Когда икра сварится, немного посолить ее и остудить.

Остывшую икру класть в стеклянные банки, пересыпая солью, завязать пузырем и поставить в погреб для хранения.