Для сохранения овощей лучше всего использовать погреб с ямой. Собирать овощи необходимо в сухую погоду и для сохранности их надо сначала высушить рассыпав в анбаре или погребе.

Петрушку, сельдерей и пастернак, класть рядами в ящики пересыпая их песком.

Редьку, морковь, репу и свеклу, очистив от земли, класть в ящики или в кадки, либо зарывать в песок в сухом подвале.

Капусту очистить от верхних листьев, перевязывать кочаны веревочками по два и вешать на шесты. Или постелить сухой соломы и разложить кочаны капусты на ней. 

Лук раскладывать на полки в сухом месте.

Картофель рассыпать на подмостки, если позволяет место.