Очистив и обмыв молодого молочного поросенка, сварить его хорошенько до мягкости, наблюдая при этом, чтобы он не переварился.

Подавая к столу, разбить его на части, облить свежей сметаной с тертым свежим хреном и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Иногда посыпают поросенка мелко изрубленными вареными яйцами и тогда подают к нему горчицу или хрен.