Перебрав, вымыв и разрезав на четыре части потребное количество красной капусты, уложить ее в чистую кадочку с укропом, цельным перцем горошком и цельными зернами горчицы.

Залить капусту посоленной холодной водой, накрыть кружком, наложить сверху гнет и поставить в погреб.