Смешав сахар с желтками, мукой и цедрой с лимона, поставить на огонь и мешать, пока не загустеет.

Снять с огня и сбивать на холоду минут десять.

Покрыть сбитыми в пену белками, подровнять ножом, посыпать крупным сахаром и резанным лимоном. Поставить в горячую печь, чтобы белки зарумянились.

Подается холодным.