Очистив бананы, разрезать их вдоль на две части, посыпать сахаром, и полив апельсиновым соком, вынести на холод на один час, поворачивая время от времени, пока они не пропитаются соком.

Обвалять бананы в сбитом яйце и размельченных бисквитах, и жарить в кипящем масле.

Подавать с соком, в котором жарились бананы, слитым в кастрюлю и подправленным двумя чайными ложками картофельной муки, разведенной небольшим количеством холодной воды. Также в сок, сняв его с огня, добавить небольшую ложечку апельсинового экстракта.

Ингредиенты: шесть бананов, четверть фунта сахарной пудры, два апельсина, одно яйцо, четверть фунта бисквита.