Изрубив остатки телятины с вареной ветчиной, мякишем хлеба, смоченным в горячем молоке, рубленной петрушкой и укропом, посолить, поперчить, положить яйцо и размешав хорошенько, скатать шарики.

Помаслить огнеупорное блюдо, уложить на него крокеты так, чтобы они не касались один другого. Посыпать сухарями, положить по кусочку масла на каждый, печь в духовом шкафу. Крокеты можно и жарить: окунуть слегка в яйцо, обвалять в муке и жарить во фритюре.

Ингредиенты: 2 фунта телятины, 1/4 фунта ветчины, 1 стакан молока, петрушка укроп, 1 яйцо.