Поставить опару из пшеничных отрубей, когда опара взойдет, процедить ее, добавить гречневой муки, чтобы тесто было жидкое, поставить в теплое место и дать взойти.

Вторично добавить гречневой муки, чтобы тесто было гуще, и, когда подойдет, развести горячим молоком. Блины печь в печи.

Можно печь блины с крутыми яйцами и луком. Яйца и лук изрубить, посыпать на середину сковороды и налить сверху тесто и печь. Когда испечется, перевернуть блин, помазать маслом и обжарить.

Блины называются с припеком, когда испеченный блин, не снимая со сковороды, намазать с одной стороны творогом, перетертым с яйцами, и прижарить в пылу.