Поставить опару, как на блины гречневые, когда взойдет, добавить пшеничной муки и дать взойти.

Положить в раствор масло коровье и яйца с белками и желтками, дать опять взойти, а когда начнет подниматься, взбить мутовкой, чтобы не перекисла.

Печь, как гречневые, с той только разницей, что каждый блин смазывают маслом и, перевернув на другую сторону, прижаривают.

Пекут их с при­пеком - испеченный блин, не снимая со сковороды, намазать с одной стороны творогом, перетертым с яйцами, и прижарить в пылу.

Обычно к блинам гречневым и красным подают разогретое коровье масло и сметану.