Соленых перепелок немного вымочить в квасе и отварить.

Капусту кислую обжарить в масле, посыпать мукой и выложить перепелками.

Соленые огурцы очистить, нарезать жеребейками, добавить варево.

Подавая, можно полить сметаной.