В полфунта (200 г) растертого коровьего масла, растирая, поло­жить 16 яичных желтков и четверть фунта толченого сахара, 3 чайных ложки с горкой дрожжей, тертую корку одного лимона, фунт свежей сметаны, мускатных орехов.

Отдельно 16 яичных белков взбить в пену с фунтом (400 г) лучшей муки (пшеничная мука высшего сорта).

Все смешать, вылить в форму и дать взойти, поставить в тортную сковороду и запечь.