Свежую капусту нарезать наподобие лапши, отварить и отбросить на сито.

Обжарить на коровьем масле с луком, посыпать мукой и сбрызнуть уксусом. 

С селянкой подать вымоченных в квасе и обжаренных на масле перепелок.

Иногда, во время обжаривания капусты, прибавляют нарезанной жеребейками свинины (свежее сало) или ветчины (сало соленое с прожилками мяса) и говядины.