Чтобы сварить ленивые щи в расчете на пять человек, надо взять один фунт капусты, одну морковь, одну петрушку, одну луковицу, порезать все ломтиками, сложить в кастрюлю и залить восемью стаканами мясного бульона.

Положить ложку сметаны, ложку сливочного масла, смешанного с одной ложкой муки, две чайные ложки соли, связанную в пучок зелень петрушки и укропа. Проварить овощи до мягкости.

Перед отпуском, можно опустить нарезанную небольшими ломтиками ветчину, после чего суп больше не кипятить.

В борщ добавляется свекла две штуки и томаты, нарезанные ломтиками, также ветчину и венские сосиски.