Два стакана сахара вскипятить в трех стаканах воды. 14 листиков желатина вымочить в холодной воде, отжать и положить в кипящий сироп, туда же одновременно выжать сок из двух лимонов, дать еще раз прокипеть, снять с огня.

Добавить снятую ножом цедру с двух лимонов и покрыть кастрюльку с сиропом. Дать остыть до температуры парного молока. 

Процедить через кисейку или салфетку, вылить в форму, поставить на лед или в холодное место. Когда остынет, форму слегка окунуть в горячую воду и выложить на блюдо.