Вскипятить четыре стакана воды с половиной фунта сахара, положить цедру с одного лимона и сок из полтора лимона, и опять, еще один раз, дать вскипеть. 

Далее процедить, снова поставить на огонь, и тонкой струйкой влить, постоянно мешая, разведенную в стакане воды пол стакана картофельной муки.

Снять с огня после того, как загустеет и появятся пузыри.

Вылить кисель в компотницу и остудить его. 

Подавать со сливками или молоком.