Положить в кадочку один фунт перебранного изюма и пять нарезанных кружками лимонов, облить все это четырьмя фунтами хорошей патоки.

Затем, залить все 30-ю бутылками кипятка и дать остыть.

Тем временем, смешать чайную ложку дрожжей с тремя ложками муки и добавить в остывший квас.

На другой день, можно в квас добавить еще пять или шесть бутылок холодной воды.

Когда изюм с лимонами всплывут на поверхность, то снять их, разлить квас по бутылкам, которые хорошенько закупорить и поставить в холодное место.