Растереть до бела лопаткой 1/8 фунта масла, вбить, по одному, постоянно мешая, три яйца. Добавить четверть стакана сахара, 1/8 фунта миндаля, почищенного, истолченного в ступке и протертого через сито. Туда же всыпать полстакана муки, налить четверть стакана сливок или молока и веселкой все хорошенько смешать. 

Смазать маслом трубочницу и начать печь. Готовые блинчики сразу же сворачивать в трубочки, и когда остынут, наполнять сбитыми сливками.

Сливки приготовить так: половину бутылки густых сливок сбивать венчиком в посуде до тех пор, пока они не станут держаться на венчике. Добавить четверть стакана сахара, истолченного с одним вершком (4,5 сантиметра) палочки ванили и просеянного через сито, хорошо все перемешать веселкой и наполнить этими сладкими сливками трубочки.