Натереть на терке пол фунта швейцарского сыра, распустить две столовые ложки сливочного масла, смешать его с сыром, всыпать одну чайную ложку рубленой петрушки, две чайные ложки рубленого лука-порея, одну столовую ложку белых су­харей, соль по вкусу, немного перца, разбить четыре-пять штук яиц, влить две столовые ложки молока, все это хорошо перемешать вилкой и вылить на сковороду, предварительно подогретую. 

Поджарить с двумя ложками масла. 

Как будет готово, свернуть тотчас же ножом в виде пирога, отнюдь не передерживая на огне, иначе омлет получится сухим. 

Сразу же переложить на блюдо и подать.