Растерев пять желтков с половиной стакана сахара, прибавить не переставая растирать, четыре чайных ложки муки, пол фунта молотых орехов, и пять сбитых белков.

Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями, поставить в печь на 20-25 минут.

Вынув из печи, дать немного остыть и выложить на блюдо.

Подать к пудингу подливку: два яйца вбить в кастрюльку, всыпать три столовых ложки сахара, влить три чайных ложки сока из лимона, две столовых ложки воды и две столовых ложки белого вина, поставить на медленный огонь и сбивать венчиком до густоты сметаны.