Двадцать штук крупного картофеля испечь, почистить, срезать верх и вынуть ложечкой мякиш так, чтобы стенки картофеля могли вместить и удержать фарш.

Фарш приготовить так: отварить 1/8 фунта сушеных грибов, порезать и смешать с жаренными в масле одной столовой ложкой муки и одной шинкованной луковицей, половиной стакана грибного бульона. Прокипятить, добавить две столовые ложки сметаны, посолить, перемешать, дать хорошо покипеть.

Картофель нафаршировать, покрыть срезанными верхушками и уложить в глубокую сковороду, облить сметаной, присыпать сухарями, скропить маслом и поставить в духовку подрумяниться.

Подавать на сковороде.