Отделить белки от желтков у 4-5 свежих яиц. Белки в сбить в пену. Желтки стереть с половиной фунта мелкого сахара и добавить к ним четверть фунта подогретого сливочного масла, перемешать, насыпать 3/4 фунта муки, опять перемешать и положить сбитые ранее белки.

Смешать массу до гладкости, налить рюмку рома, добавить немного ванили и стертой цедры с одного лимона или апельсина.

Сложить полученное тесто в посыпанные мукой маленькие формочки, поставить их на лист и держать в печи 20 минут. Достать из печи и смочить ромовым сиропом.