Вычистив и вымыв свежие шампиньоны, откинуть их на решето, чтобы отсякли, и разложив их на железном листе или на бумаге, поставить в печь в вольный дух, пока шампиньоны полностью не засохнут.

Тогда, истолочь грибы в ступке, прибавив к ним сухой толченой гвоздики, выложить в стеклянную банку, которую завязав плотнее хранить в сухом и теплом месте.