Взять один фунт грецких орехов, очистить, истолочь, смешать с шестью желтками растертыми с одним стаканом сахара и ложкой растопленного масла.

Один стакан тертой булки залить двумя стаканами молока, дать постоять, пока булка не разбухнет, смешать с орехами, вбить шесть взбитых белков, размешать, положить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, варить на пару полтора часа или поставить в печь на три четверти часа.

Порцию можно, по надобности, уменьшить.