Настоять в штофе (1,23 литра) французской водки (так называли коньяк) полтора фунта или более свежей малины, которую предварительно надо продержать два часа в мелком сахаре.

Для настаивания малины достаточно одних суток, по прошествии которых жидкость процедить сквозь частое сито с нажиманием.

Полученную ратафию разлить в бутылки, закупорить и хранить в песке в прохладном месте.