Четверть фунта тертого на терке швейцарского сыра сложить в глубокую тарелку, добавить три столовые ложки распущенного сливочного масла, немного нарезанного зеленого лука, соль, перец, нарезанной зелени, одну столовую ложку истолченных и просеянных сухарей, две столовые ложки молока, все хорошо перемешать и вбив 6-7 яиц, взбить тщательно всю массу и влить на горячую сковородку с маслом.

Как только яйца сварятся, подцепить края ножом и свернуть в пирог. Переложить на блюдо, полить сливочным маслом и сразу же подать.