Намочив с вечера фунта два хорошей овсяной муки в чистой воде и прибавив туда столовый стакан закваски, дать закиснуть.

Утром, процедя сквозь сито в кастрюлю, присолить и кипятить раза три и более до готовности, мешая постоянно лопаткой.

После этого, вылить овсяный кисель в форму и остудить. 

Примечание. К овсяному киселю подают сыту, состоящую из хорошего меда, разведенного кипятком, и процеженную сквозь ситку.