Отобрав и промыв два фунта красного крыжовника, положить в таз, залить водой так, чтобы ягоды едва были покрыты, и разварить их совершенно.

Потом растереть, положить в мешочек, привязанный к палке, положенной на опрокинутую табуретку, и дать стечь соку.

На один стакан сока взять полтора стакана сахара и варить снимая пену, до тех пор, пока не уварится до 1/2 - 2/3 поставленной пропорции, после чего остудить.