Высыпав на стол фунт хорошей муки, добавить к ней полфунта коровьего масла, немного посолить и размять масло с мукою.

Потом, прибавить немного толченого сахара, восемь яичных желтков, три ложки свежей сметаны, две ложки хороших процеженных дрожжей и немного холодных густых сливок.

Все это вымесить хорошенько, чтобы тесто было довольно круто, раскатать и дать отстояться в холодном месте.