Очистить антоновские яблоки, вынуть сердцевину, начинить яблоки вареньем или толченым миндалем, положить в форму.

Свежую сметану смешать с четырьмя желтками, небольшой столовой ложкой муки, половиной стакана сахара, половиной чайной ложки корицы и четырьмя взбитыми белками. Залить этим соусом яблоки и запечь.