Перебрать и помыть свежие грузди, после чего положить их в чистую воду и оставить в ней на целые сутки, по прошествии которых откинуть грузди на решето и дать им стечь.

Между тем, приготовить чистую кадку, уложить ее дно мелким укропом и начать класть туда грузди таким образом: сначала положить на укроп два слоя груздей, посыпать солью, потом опять два слоя груздей и опять посыпать солью, продолжая таким образом до тех пор, пока кадка полностью не наполнится груздями.

Сверху уложить укропом и накрыв кружком с гнетом, поставить на несколько суток в теплое место, а потом в погреб.

Примечание. Точно также солят большие рыжики.