Очистить полтора десятка крупных каштанов, бросить их в кипяток и варить до тех пор, пока кожицу с каштанов, нельзя будет легко снять.

Вынуть, прибавить молока, и протереть на сите.

Добавить ложку сливочного масла, пять желтков, три ложки сахара, немного ванили, и все хорошенько смешать.

Положить на блюдо горкой, обсыпать сахаром и запечь.

Подавать можно со взбитыми сливками.