Помойте хорошенько и очистите морковь. Кожуру от нее залейте водой (около 8 стаканов) и поставьте вариться, а морковь мелко нашинкуйте и потушите в масле (1/4 фунта) и небольшом количестве воды, положив немного муки и петрушки.

Когда морковь потушится, протрите ее сквозь сито.

В 1/8 фунта масла поджарьте 2 столовых ложки муки, положите туда же морковь и залейте процеженным отваром от кожуры. Дайте хорошо покипеть и вылейте на гренки.

Для гренок нарежьте белый хлеб небольшими кубиками и заколеруйте в оставшемся масле