Два фунта очищенного промытого шпината, положите в кипящую, подсоленную воду, и варите 15 минут.

Затем откиньте на решето, отожмите, и мелко порежьте. 

Положите в кастрюльку, и залейте 5-6 стаканами кипятка с растворенными в нем 3-мя кубиками бульона Магги. Положите 2-3 столовые ложки сметаны, и приправу из двух столовых ложек сливочного масла, одной столовой ложки муки, по вкусу посолите, выжмите сок из 1/2 лимона, добавьте порезанного укропа или петрушки, дайте покипеть 10-15 минут.

К супу из шпината подают вареные яйца и сметану.