Сварите бульон из 1/8 фунта белых грибов и семи стаканов воды. Положите цельную луковицу, пол моркови, половину петрушки, два лавровых листика, дайте покипеть час - полтора часа.

Сварите 1/4 фунта перловой крупы в подсоленной воде и откиньте на решето.

После того как стечет, сложите в кастрюлю, залейте процеженным грибным бульоном, положите порезанные мелко грибы, посолите по вкусу, прокипятите четверть часа на легком огне, положите пол стакана сметаны, щепотку молотого перца, порезанной зелени, петрушки или укропа, и подайте суп, хорошо помешав, к столу.