Выбрав самых молоденьких стручьев, обмыть их, вычистить, разломать на кусочки, вскипятить несколько раз в кипящей воде и откинув на решето, дать отсякнуть.

Потом, не совсем еще остывшими поставить в теплую печь, в которой до того пеклись хлебы и сушить там , часто помешивая.

После этого, выложить сушеные стручья в бумажные коробки и хранить их в сухом и теплом месте.

Примечание. Точно также заготовляются сушеные турецкие бобы.