Отварить цветную капусту в горячей соленой воде, до мягкости, разделить ее на кусочки.

Распустить в кастрюле 1/4 фунта сливочного масла, положить капусту, прибавить перца, немного соли и немного мускатного ореха. Тушить 1/4 часа.

Перед тем как подавать, распустить в молоке яйцо, под­жарить немного муки в масле, добавить два стакана сметаны, влить в яйцо, смешать и облить капусту. Потушить немного в духовке.