Очистить щуку и взяв три-четыре фунта мяса без костей, хорошо помыть, порезать на куски (12-15 кусков).

Положить порезанные куски щуки в глиняный горшок, посолить, добавить четверть фунта сливочного масла, три-четыре лавровых листочка, зерен десять душистого перца, влить сок из одного лимона, добавить две-три обваренные кипятком и разрезанные пополам луковицы, половину стакана белого вина.

Покрыть крышкой, замазав ее тестом, и поставить на два часа в горячую печь.

Подавать к столу в горшке.