На молоке заварить пшенную кашу-размазню: вскипятить четыре стакана молока, насыпать один стакан промытого риса или пшена, закрыть крышкой кастрюлю и поставить в печь.

Пока каша варится, очистить два фунта сырой тыквы и стереть ее на терке.

Когда каша разварится, вынуть ее из печки, переложить в чашку и добавить тертую тыкву, полфунта сливочного масла, одну чайную ложку соли, две столовые ложки сахара и четыре сырых яйца. Всю массу хорошо перемешать и переложить в глубокую форму или сотейник, смазанный холодным маслом и посыпанный сухарями, поставить в духовку минут на 40.

Вынув, опрокинуть на блюдо и перед подачей дать немного постоять. Подать со сливочным маслом.