Смешав вместе изрезанное кусками мясо жареного гуся и курицы с прованским маслом, ренским уксусом, горчицей, перцем и солью, уложить этим хорошенько блюдо, оставив середину пустой.

Потом, нарезав тоненькими кружочками соленых лимонов, обложить ими кругом винегрет, а сверху них, солеными нарезанными сливами.