Сварив 3/4 фунта сушеных абрикос, слить с них воду, протереть, всыпать один стакан сахара, поставить на лед, положить 3-4 сырых белка и всю эту массу хорошо взбить венчиком. 

Затем прибавить сюда же один стакан густых сливок, взбитых в пену, перемешать, сложить на блюдо горкой, обложить кругом бисквитиками и подать.