Землянику вскипятить в небольшом количестве воды, отжать и процедить сок (процеженного сока должно получиться один стакан).

Сахар вскипятить с полтора стаканами воды, соединить с соком, прокипятить еще раз, процедить.

На каждый стакан полученного сиропа взять по 3 листика желатина, всего 10 листиков, распустить, соединить с сиропом, влить его в форму и застудить.

Чтобы желе было прозрачным, надо его очистить белком: в горячее желе влить 1 белок, чуть разбавленный водой, дать ему завариться и процедить.